جدول المحتويات معايرة المقدار... 12

Transkript

1 إرشادات ماكينة االسبرسو جدول المحتويات معلومات السالمة المتعلقة بماكينة االسبرسو إجراءات وقائية هامة... 2 التخلص من نفايات األجهزة الكهربائية... 3 المتطلبات الكهربائية... 3 األجزاء والميزات أجزاء ماكينة االسبرسو... 4 ميزات ماكينة االسبرسو... 4 تحضير ماكينة االسبرسو لالستخدام تركيب حاجز األكواب... 5 إزالة خزان المياه وغسله... 5 ملء الغاليتان وشطفهما... 6 استخدام ماكينة االسبرسو تخمير االسبرسو... 7 تكوين رغوة اللبن وتبخيره... 8 تحضير الكابتشينو... 9 إخراج الماء الساخن... 9 العناية والتنظيف قبل تنظيف ماكينة االسبرسو... 9 تنظيف الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة... 9 تنظيف الجزء الخارجي والملحقات تنظيف حاجز الجزيئات التحضير بعد فترات طويلة من عدم االستخدام إزالة الترسبات اكتشاف المشكالت وحلها قبل عملية التخمير: عناصر إعداد مشروب االسبرسو الرائع حبوب القهوة الطازجة مياه ذات مذاق رائع أسلوب الطحن الصحيح والمطحنة الصحيحة أساليب تخمير االسبرسو درجة حرارة التخمير عملية الطحن معايرة المقدار التسوية عملية الدك الحجم معدل التركيز الكريمة الذهبية اكتشاف المشكالت التي تتعلق بتخمير االسبرسو وحلها الضمان والخدمة ضمان ماكينة االسبرسو من...KitchenAid 14 خدمة العمالء العربية English 225 1

2 معلومات السالمة المتعلقة بماكينة االسبرسو التخلص من نفايات األجهزة الكهربائية التخلص من مواد التغليف إن مواد التغليف قابلة إلعادة التدوير بنسبة 100% ومميزة برمز إعادة التدوير. وبالتالي يجب التخلص من األجزاء المختلفة لمواد التغليف بطريقة مسئولة مع االمتثال التام لقواعد التخلص من النفايات الخاصة بالهيئة المحلية. التخلص من المنتج - هذا الجهاز مؤش ر عليه بأنه يمتثل لتوجيهات المجلس األوروبي 2002/96/EC بشأن نفايات األجهزة الكهربائية واإللكترونية.)WEEE( - يشير الرمز الموجود على المنتج أو على الوثائق المرفقة إلى أن هذا المنتج ال يمكن التعامل معه على أنه نفايات منزلية ولكن يجب تسليمه إلى مركز التجميع المناسب الخاص بإعادة تدوير األجهزة الكهربائية واإللكترونية. للحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية حول معالجة هذا المنتج واستعادته وإعادة تدويره يرجى االتصال بمكتب المدينة المحلي أو خدمة التخلص من النفايات المنزلية أو المتجر الذي اشتريتي منه المنتج. - وبالتأكد من التخلص من هذا المنتج بصورة صحيحة ستساعدين في تجنب العواقب السلبية المحتملة على البيئة وصحة اإلنسان والتي قد تنتج بشكل آخر من خالل التعامل غير الصحيح مع نفايات هذا المنتج. العربية المتطلبات الكهربائية الجهد الكهربائي بالفولت: فولت تيار متردد التردد: 50/60 هرتز القدرة الكهربائية بالواط: 1300 واط كحد أقصى تحذير مالحظة: لتقليل خطر حدوث صدمة كهربائية سوف يكون القابس مالئم ا لتوصيله بمأخذ طاقة بطريقة واحدة فقط. وإذا لم يتالءم القابس مع مأخذ الطاقة فاتصلي بفني كهرباء مؤهل. وال تقومي بتعديل القابس بأي شكل من األشكال. يتم توفير سلك قصير لمزود الطاقة بغرض تقليل المخاطر الناتجة عن تشابك األسالك األطول أو التعثر فيها. ال تستخدمي سلك االمتداد. وإذا كان سلك مزود الطاقة قصير جد ا فاستدعي فني كهرباء أو عامل خدمة مؤهل ليقوم بتركيب مأخذ الكهرباء بالقرب من الجهاز. خطر الا صابة بصدمة كهرباي ية قومي بتوصيل الجهاز بما خذ كهرباء مو رض. لا تقومي با زالة دبوس التا ريض. ولا تستخدمي ا حد المهايي ات. لا تستخدمي سلك الامتداد. قد يو دي الفشل في اتباع هذه الا رشادات ا لى الوفاة ا و حدوث حريق ا و صدمة كهرباي ية

3 معلومات السالمة المتعلقة بماكينة االسبرسو العربية English لقد قمنا بتوفير العديد من رساي ل السلامة المهمة في هذا الدليل تتعلق بالجهاز. اقري ي داي م ا رساي ل السلامة والتزمي بها. هذا هو رمز تنبيه السلامة. ينبهك هذا الرمز ا لى الا خطار المحتملة التي قد تقتلكي ا نتي والا خرين ا و تتسبب في ا صابتكم. ستتبع جميع رساي ل السلامة رمز تنبيه السلامة وا يض ا كلمة "DANGER" ا و."WARNING" وهذه الكلمات تعني: خطر تحذير تعتبر سلامتك وسلامة الا خرين مهمة للغاية. ا ذا لم تتبعي الا رشادات على الفور فقد تتعرضي للوفاة ا و لا صابة بالغة. ا ذا لم تتبعي الا رشادات فقد تتعرضي للوفاة ا و بالغة. لا صابة ستخبركي جميع رساي ل السلامة ما هي المخاطر المحتملة وكيفية تقليل فرص التعرض للا صابة وما الذي يمكن ا ن يحدث ا ذا لم يتم اتباع الا رشادات. إجراءات وقائية هامة عند استخدام األجهزة الكهربائية يجب اتباع إجراءات السالمة األساسية دائم ا والتي تتضمن ما يلي: 1. اقرئي جميع اإلرشادات. 2. ال تلمسي األسطح الساخنة. استخدمي المقابض أو األزرار. 3. للحماية من حدوث حريق أو صدمة كهربائية أو إصابة جسدية ال تغمسي السلك أو القوابس أو الجهاز في الماء أو السوائل األخرى. 4. يمكن أن يتم استخدام هذا الجهاز من ق بل األطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 سنوات فأكثر واألشخاص الذين لديهم عجز في القدرات الجسدية أو الحسية أو العقلية أو نقص في الخبرة والمعرفة إذا كانوا تحت اإلشراف أو اإلرشاد فيما يتعلق باستخدام الجهاز بطريقة آمنة وإذا كانوا على وعي بالمخاطر المتعلقة باالستخدام. احتفظي بالجهاز بعيد ا عن متناول األطفال. ويجب أن ال يتم إجراء عملية التنظيف والصيانة من ق بل األطفال دون إشراف. 5. افصلي الجهاز عن مأخذ الكهرباء في حالة عدم االستخدام وقبل التنظيف. واتركيه حتى يبرد قبل تركيب األجزاء أو نزعها وقبل التنظيف. 6. ال تقومي بتشغيل أي جهاز يحتوي على سلك أو قابس تالف أو بعد تعطل الجهاز أو تلفه بأي شكل من األشكال. وأعيدي الجهاز ألقرب مرفق خدمة معتمد للفحص أو التصليح أو التعديل. 7. قد يؤدي استخدام ملحقات غير موصى بها من ق بل م صن ع الجهاز إلى حدوث حريق أو صدمة كهربائية أو إصابة جسدية. 8. ال تستخدميه في الهواء الطلق. 9. ال تدعي السلك يتدلى على حافة الطاولة أو المنضدة أو يالمس األسطح الساخنة. أي من ذلك. 10. ال تضعي الجهاز على الموقد الكهربائي أو موقد الغاز الساخن أو في فرن ساخن أو بالقرب من 11. قومي دائم ا بإيقاف تشغيل الجهاز ثم قومي بتوصيل السلك بمأخذ الكهرباء الم ثب ت بالحائط. ولفصل الجهاز عن الكهرباء قومي بإيقاف تشغيله ثم قومي بإزالة القابس من مأخذ الكهرباء الم ثب ت بالحائط. 12. ال تستخدمي الجهاز في أي غرض آخر بخالف المخصص له. 13. توخ الحذر بشدة عند استخدام بخار ساخن. احتفظي بهذه اإلرشادات 227 2

4 األجزاء والميزات مقياس درجة حرارة غالية االسبرسو ( ) مقياس على شكل قرص يوضح وقت وصول غالية االسبرسو إلى درجة الحرارة المثلى للتخمير. مقياس درجة حرارة غالية تكوين الرغوة ( ) مقياس على شكل قرص يوضح وقت وصول غالية تكوين الرغوة إلى درجة الحرارة المثلى للتبخير. حامل المرشح حامل مرشح بحجم تجاري ويتميز بهيكل من النحاس المطلي بالكروم ومقبض عريض يسهل اإلمساك به. ويتم تركيبه بفتحة التخمير من خالل لفه جهة اليمين بإحكام. حاويتا الترشيح حاويتا ترشيح يتم تركيبهما في حامل المرشح. استخدمي الحاوية صغيرة السعة لتحضير كوب واحد )30 ميلي( من االسبرسو واستخدمي الحاوية كبيرة السعة لتحضير كوبين )60 ميلي( من االسبرسو. كما أن الحاوية الصغيرة تالئم أيض ا استخدام أغلفة ورق ترشيح البن. دورق تكوين الرغوة يعد الدورق سعة 255 ميلي والمصنوع من االستانلس ذا قيمة فائقة تالئم عملية تكوين الرغوة. الم د ك يعمل على دك البن داخل حاوية الترشيح. مغرفة البن وفرشاة حاجز الجزيئات استخدمي ملء مستوى واحد من المغرفة لكل كوب )30 ميلي( من االسبرسو. وستساعد فرشاة حاجز الجزيئات على عدم ترسب الحبوب المطحونة داخل فتحة التخمير وحاجز الجزيئات. أجزاء غير ظاهرة: غاليتان ثنائيتان تعمل الغاليتان المنفصلتان على إزالة فترة االنتظار التي تتطلبها اآلالت ذات الغالية الواحدة عند التبديل بين عمليتي تكوين الرغوة والتخمير. وال تتالمس أبد ا عناصر تسخين الغالية مع المياه: حيث إنها تقع خارج الغالية بغرض توفير درجة حرارة متوافقة مع عملية التخمير الرائعة والمقاومة لالحتراق. وتصل الغاليتان اللتان تعمالن على التسخين السريع إلى درجات حرارة التشغيل خالل 6 دقائق تقريب ا. نظام مانع للتنقيط ومزود بصمام ثالثي المسالك ذي ملف لولبي يعمل الصمام ثالثي المسالك ذو الملف اللولبي على منع التنقيط من خالل تقليل الضغط في مجموعة التخمير عندما تكون المضخة في وضع إيقاف التشغيل. ويمكن إزالة حامل المرشح مباشرة بعد انتهاء عملية التخمير دون التناثر المزعج للبن المطحون. مضخة بضغط 15 بار مضخة مياه ذاتية اإلسقاء تعمل على توفير قوة الضغط التي يتطلبها عمل مشروب االسبرسو المثالي بسهولة. العربية تحضير ماكينة االسبرسو لالستخدام تركيب حاجز األكواب قومي بمحاذاة وصالت الحاجز مع الفتحات الموجودة بالجزء العلوي من ماكينة االسبرسو. ثم قومي بعد ذلك بالضغط على وصالت الحاجز إلدخالها في الفتحات. إزالة خزان المياه وغسله قومي برفع الخزان قليال ثم قومي بإزالته من خالل سحب الجزء السفلي منه خارج ماكينة االسبرسو. قومي بغسل الخزان باستخدام ماء ساخن وصابون ثم اشطفيه بمياه نظيفة. كما يمكن أيض ا غسل الخزان بالرف العلوي لغسالة األواني. قومي بإعادة تركيب الخزان في ماكينة االسبرسو مع التأكد من وجود أنابيب التدفيق بداخله. وتالئم الدعامة الموجودة بالجزء السفلي من الخزان الفتحات الموجودة بقاعدة الجزء الخارجي

5 األجزاء والميزات أجزاء ماكينة االسبرسو حاجز األكواب مقياس درجة حرارة غالية االسبرسو ( ) زر الماء الساخن ( ) مفتاح التشغيل/إيقاف التشغيل )O/I( مؤشر وضع التشغيل )I( زر االسبرسو ( ) فتحة التخمير قرص البخار ( ) خزان الماء )في الواجهة الخلفية( حامل المرشح الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة مقياس درجة حرارة غالية تكوين الرغوة ( ) درج التنقيط العربية English الم د ك حاويتا الترشيح مغرفة البن وفرشاة حاجز الجزيئات دورق تكوين الرغوة ميزات ماكينة االسبرسو مفتاح التشغيل/إيقاف التشغيل )O/I( ( ) اضغطي عليه مرة واحدة لتشغيل ماكينة االسبرسو واضغطي عليه مرة أخرى إليقاف تشغيلها. عند تشغيلها تبدأ الغاليتان الثنائيتان في عملية التسخين وسيبدأ الزران " " و" " في العمل. ميزة إيقاف التشغيل تلقائي ا تتميز ماكينة االسبرسو بنظام اإليقاف التلقائي: سيتم إيقاف تشغيلها بعد 30 دقيقة من عدم الضغط على الزر " " أو " ". مؤشر وضع التشغيل )I( عند تشغيل ماكينة االسبرسو ستتم إضاءة المؤشر الضوئي. زر االسبرسو ( ) اضغطي على الزر " " لتنشيط مضخة المياه لتخمير االسبرسو. وإليقاف عملية التخمير اضغطي على الزر " " مرة أخرى. زر الماء الساخن ( ) عندما يكون القرص " " مفتوح ا اضغطي مع االستمرار على الزر " " لتنشيط مضخة المياه وإخراج الماء الساخن من ذراع تكوين الرغوة. وسيتم إيقاف تشغيل المضخة تلقائي ا عند تحرير الزر. قرص البخار ( ) إلخراج البخار أو الماء الساخن من خالل ذراع تكوين الرغوة افتحي القرص " " من خالل تدويره عكس اتجاه عقارب الساعة. ويتم التحكم في مستوى البخار من خالل ضبط موضع القرص: قومي بتدوير القرص عكس اتجاه عقارب الساعة إلخراج مزيد من البخار أو باتجاه عقارب الساعة إلخراج كمية أقل من البخار. وإليقاف البخار قومي بإغالق القرص " " من خالل تدويره باتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. فتحة التخمير فتحة تخمير بحجم تجاري ومصنوعة من النحاس المطلي بالكروم لتتميز بقوة تحمل شديدة وثبات درجة حرارة التخمير بشكل رائع. يتم تثبيت غالية التخمير مباشرة برأس المجموعة بحيث يتم تسخين مجموعة التخمير بسرعة وبشكل تام. الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة قومي بإخراج البخار أو الماء الساخن من خالل ذراع تكوين الرغوة. حيث يمكن تدوير ذراع تكوين الرغوة أفقي ا ورأسي ا لتحديد الموضع المالئم. وتعمل الفوهة على تحسين عملية تكوين الرغوة ويمكن إزالتها لتتمكني من تنظيفها. درج التنقيط يعمل درج التنقيط الكبير والقابل لإلزالة على تجميع القطرات المتساقطة وهو آمن على غسالة األواني في حال وضعه في الرف العلوي. ويتميز الدرج بمصفاة تنقيط قابلة لإلزالة ومصنوعة من االستانلس. خزان مياه خال من مادة BPA يمكن إزاحة خزان الماء القابل لإلزالة جهة اليسار أو اليمين لتتمكني من ملئه بسهولة وهو يتميز بخطين يسهل رؤيتهما لتحديد الحد األقصى "max" )1.8 لتر( والحد األدنى."min" ويعمل الخزان نصف الشفاف على توضيح مستوى المياه من نظرة واحدة. كما يمكن غسل هذا الخزان الخالي من مادة BPA بالرف العلوي لغسالة األواني. حاجز األكواب يتسع الجزء العلوي من الوحدة لما بين 4 إلى 6 أكواب لجعلها دافئة. ويساعد حاجز األكواب المصنوع من االستانلس على منع كسر األكواب

6 011 تحضير ماكينة االسبرسو لالستخدام إذا لم تكوني ترغبين في إعداد مزيد من االسبرسو في ذلك الوقت فاضغطي على الزر " " إليقاف تشغيل ماكينة االسبرسو. مالحظة: ال تضغطي على الزر " " أو " " في حالة عدم وجود مياه في الخزان. فقد يؤدي ذلك إلى إتالف مضخة المياه. 010 عندما يتم ملء ما يقرب من نصف الدورق قومي بتحرير الزر " " ثم قومي بإغالق القرص " " من خالل تدويره باتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. وتصبح غالية تكوين الرغوة جاهزة اآلن لالستخدام. استخدام ماكينة االسبرسو تخمير االسبرسو للحصول على أفضل النتائج عند تخمير االسبرسو راجعي القسم "قبل عملية التخمير: عناصر إعداد مشروب االسبرسو الرائع". اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو. 05 تأكدي من احتواء خزان الماء على كمية كافية من المياه )يجب أن يكون مستوى الماء بين خطي الملء: الحد األقصى "max" والحد األدنى.)"min" اختاري ما بين حاويتي الترشيح صغيرة السعة وكبيرة السعة. استخدمي الحاوية قليلة السعة لتحضير كوب واحد )30 ميلي( من االسبرسو واستخدمي الحاوية كبيرة السعة لتحضير كوبين )60 ميلي( من االسبرسو. كما يمكن استخدام الحاوية صغيرة السعة مع أغلفة ورق ترشيح البن. اضغطي على حاوية الترشيح داخل حامل المرشح حتى تستقر في مكانها. وال تملئي حامل المرشح بالبن في هذه المرة. العربية انتظري حتى تصل ماكينة االسبرسو إلى درجة حرارة التشغيل وسوف يستغرق ذلك حوالي 6 دقائق تقريب ا. 06 " قومي بوضع حامل المرشح أسفل فتحة التخمير ثم قومي بمحاذاة مقبض حامل المرشح مع العالمة " " الموجودة على الجانب األيسر من الحلقة المعدنية. قومي برفع حامل المرشح داخل فتحة التخمير ثم قومي بتحريك مقبض حامل المرشح جهة اليمين بحيث يكون محاذي ا للعالمة " " الموجودة على الحلقة المعدنية. عندما ينتقل مؤشر مقياس درجة حرارة غالية االسبرسو إلى المنطقة " تصبح ماكينة االسبرسو جاهزة للتخمير. قومي بإزالة حامل المرشح من فتحة التخمير من خالل تحريك المقبض جهة اليسار. قومي بوضع معيار مستوى واحد من البن المطحون )أو غالف ورق ترشيح البن( في حاوية الترشيح الصغيرة أو معيارين من البن المطحون في حاوية الترشيح الكبيرة. وتأكدي من استخدام طريقة طحن البن الناعم المالئمة لعمل االسبرسو. باستخدام الم د ك قومي بدك البن إلى أسفل جيد ا من خالل حركة دائرية. وتأكدي من أن سطح البن مستو بقدر اإلمكان. راجعي القسمين "التسوية" و"الدك" للحصول على مزيد من التفاصيل. قومي بمسح أي بن مطحون زائد عن الحد من حامل المرشح ثم قومي بإدخال حامل المرشح داخل فتحة التخمير. 010 قومي بوضع كوب أو كوبين لالسبرسو على مصفاة التنقيط أسفل فوهات حامل المرشح. اضغطي على الزر " " وستبدأ الماكينة في تدفيق االسبرسو داخل الكوبين. وعند االنتهاء من تخمير القدر المطلوب من االسبرسو اضغطي على الزر " " إليقاف التخمير. مالحظة: ال تقومي بإزالة حامل المرشح أثناء التخمير

7 ماكينة االسبرسو لالستخدام تحضير ملء الغاليتان وشطفهما تحذير اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو. وعند تشغيل ماكينة االسبرسو ستتم إضاءة مؤشر وضع التشغيل )I( وستبدأ الغاليتان الثنائيتان في عملية التسخين وسيعمل الزران " " و" "..5.6 العربية English خطر الا صابة بصدمة كهرباي ية قومي بتوصيل الجهاز بما خذ كهرباء مو رض. لا تقومي با زالة دبوس التا ريض. ولا تستخدمي ا حد المهايي ات. لا تستخدمي سلك الامتداد. قد يو دي الفشل في اتباع هذه الا رشادات ا لى الوفاة ا و حدوث حريق ا و صدمة كهرباي ية. يجب ملء الغاليتان وشطفهما قبل استخدام ماكينة االسبرسو للمرة األولى. كما سيلزم أيض ا ملء الغاليتان في الحاالت التالية: عدم استخدام ماكينة االسبرسو لفترة طويلة جفاف خزان المياه أثناء االستخدام )قد يؤدي ذلك إلى إتالف ماكينة االسبرسو( تبخير العديد من المشروبات دون تخمير االسبرسو أو إخراج الماء الساخن قومي بإزاحة خزان الماء جهة اليسار أو اليمين حتى يظهر الجزء العلوي ثم املئيه بماء بارد ومنعش حتى خط الحد األقصى للملء. قومي بوضع كوب قهوة أسفل فتحة التخمير. وال تقومي بتركيب حامل المرشح في فتحة التخمير. اضغطي على الزر " " - ال يلزمك االنتظار حتى يتم تسخين الغالية. حيث يعمل ذلك على تنشيط مضخة المياه وملء غالية التخمير بالماء. بعد بضعة ثوان سوف تتدفق المياه من فتحة التخمير. وعند اكتمال ملء الكوب اضغطي على الزر " " مرة أخرى إليقاف مضخة المياه. وتصبح غالية التخمير جاهزة اآلن لالستخدام..7 مالحظة: يمكن أن يؤدي استخدام المياه الم قط رة أو المياه المعدنية إلى إتالف ماكينة االسبرسو. فال تستخدمي أي ا منهما لتخمير االسبرسو. قومي بإدخال طرف سلك الطاقة الذي ال يحتوي على أسنان في قابس السلك الموجود في الواجهة الخلفية لماكينة االسبرسو. قومي بتوصيل الطرف اآلخر من السلك بمأخذ كهرباء مؤر ض. تأكدي من إغالق القرص " بقدر اإلمكان. " من خالل تدويره باتجاه عقارب الساعة.4 قومي بوضع دورق تكوين الرغوة أسفل فوهة ذراع تكوين الرغوة. قومي بفتح القرص " " ببطء من خالل تدويره عكس اتجاه عقارب الساعة ثم اضغطي مع االستمرار على الزر " ". حيث يعمل ذلك على تنشيط مضخة المياه وملء غالية تكوين الرغوة بالماء. وبعد بضعة ثوان سوف تبدأ الماكينة في تدفيق المياه من الفوهة

8 ماكينة االسبرسو استخدام نصائح خبراء صناعة القهوة قومي بتنظيف ذراع وفوهة تكوين الرغوة على الفور بعد االستخدام. راجعي قسم "العناية والتنظيف". أنواع اللبن قليلة الدسم تكون أسهل في تكوين الرغوة بشكل عام. يمكن أن يكون اللبن منزوع الدسم خادع ا ألنه يكون رغوة بسهولة ولكن مع قابلية لتكوين فقاعات كبيرة وحواف جافة مما يفسد قوام اللبن. تحضير الكابتشينو لتحضير الكابتشينو قومي بتكوين رغوة اللبن وتبخيره قبل تخمير االسبرسو. سوف يسمح ذلك بتكوين الرغوة جزئي ا وانفصالها بالكامل عن اللبن. بمجرد تحضير اللبن قومي بتخمير فنجان من االسبرسو )30 مل( في كوب كابتشينو في النهاية تخضع عملية اختيار اللبن للتجربة والذوق. إن العوامل األكثر أهمية في الحصول على رغوة مثالية هي الخبرة والتبريد الجيد: فكلما زادت برودة اللبن الذي تستخدميه كان ذلك أفضل. ثم قومي بصب الرغوة واللبن الذي تم تبخيره في الكوب مع التقليب برفق. ولتقديم المشروب بشكل أنيق مبهر قومي بتزيين الكابتشينو برقائق الشوكوالتة. يمكنك إخراج الماء الساخن أيض ا عن طريق ذراع تكوين الرغوة. ويوفر هذا األمر طريقة مريحة لعمل القهوة األمريكية أو الشاي أو شراب الشوكوالتة. ويعد ملء فنجان قهوة صغير بالماء الساخن طريقة رائعة لتسخينه قبل تخمير االسبرسو. مالحظة: قومي بإخراج الماء الساخن دائم ا في وعاء فارغ فقد يؤدي إخراجه في كوب أو دورق يحتوي على مكونات أخرى إلى حدوث تناثر. العربية.4 إخراج الماء الساخن اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو. انتظري حتى تصل ماكينة االسبرسو إلى درجة حرارة التشغيل سيستغرق ذلك حوالي 6 دقائق. عندما ينتقل مؤشر مقياس درجة حرارة غالية تكوين الرغوة إلى المنطقة " " تصبح ماكينة االسبرسو جاهزة إلخراج الماء الساخن. مالحظة: قد يخرج بخار الرغوة المتبقي من الفوهة قبل خروج الماء. قد يستغرق األمر بضع ثوان حتى يبدأ تدفق الماء عبر الفوهة. عندما يتم إخراج كمية الماء المطلوبة حرري الزر " " وقومي بإغالق القرص " " عن طريق إدارته في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. مع توجيه ذراع تكوين الرغوة داخل كوب فارغ افتحي القرص " " عن طريق إدارته ببطء عكس اتجاه عقارب الساعة. ثم اضغطي مع االستمرار على الزر " " إلخراج الماء. والتنظيف العناية يعد الحفاظ على نظافة ماكينة Artisan لعمل االسبرسو أمر ا حيوي ا للحصول على أفضل عملية تخمير ممكنة لالسبرسو. حيث تؤدي زيوت القهوة المتعفنة الموجودة على حامل المرشح وحاويتا الترشيح وحاجز الجزيئات إلى إفساد نكهة القهوة التي تم تحضيرها ببراعة كبيرة كما يجب إزالة أي لبن متبقي في ذراع تكوين الرغوة. قبل تنظيف ماكينة االسبرسو قومي بإيقاف تشغيل ماكينة االسبرسو. افصلي قابس ماكينة االسبرسو عن مأخذ الكهرباء الم ثب ت بالحائط أو قومي بفصل الطاقة. تنظيف الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة يجب تنظيف الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة دائم ا بعدما يتم تكوين رغوة اللبن. اتركي ماكينة االسبرسو وأية أجزاء أو ملحقات تم تركيبها حتى تبرد..4 قومي بإزالة أنبوب تكوين الرغوة من فوهة تكوين الرغوة عن طريق سحبها ألسفل. يمكن غسل أنبوب تكوين الرغوة في ماء دافئ وصابون. تأكدي من أن كل الفتحات الموجودة في األنبوب خالية من البقايا. امسحي الذراع والفوهة الخاصين بتكوين الرغوة باستخدام قطعة قماش نظيفة ومبللة. ال تستخدمي ليفة التنظيف الكاشطة. قومي بتوصيل الماكينة بمأخذ كهرباء مؤر ض. قومي بتشغيل ماكينة االسبرسو واتركي الغاليتان حتى يصال إلى درجة حرارة التشغيل. قومي بتوجيه ذراع تكوين الرغوة داخل كوب فارغ ثم افتحي القرص " " للحظة ليمر البخار عبر فوهة تكوين الرغوة. سيعمل ذلك على تنظيف رأس الفوهة

9 استخدام ماكينة االسبرسو 111 إن ماكينة االسبرسو مزودة بصمام ثالثي المسالك ذي ملف لولبي يعمل على تحرير الضغط في مجموعة التخمير عندما تكون مضخة المياه في وضع إيقاف التشغيل ولذلك يمكن إزالة حامل المرشح مباشرة بعد التخمير. قومي بإزالة حامل المرشح من خالل تحريك المقبض جهة اليسار. عند الطرق فوق البن المطحون من حاوية الترشيح تجنبي صدم مقبض حامل المرشح. 112 بعد إزالة حامل المرشح قومي بوضع كوب أسفل فتحة التخمير ثم اضغطي على الزر " " لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين. حيث يعمل ذلك على تنظيف أي من زيوت القهوة والبن المطحون الذين تم نقلهم حاجز الجزيئات وإزالة داخل فتحة التخمير. 113 لتخمير مزيد من االسبرسو قومي بتكرار الخطوات من 6 إلى 12 ولكن راجعي النصائح التالية المقدمة من خبراء صناعة القهوة. نصائح خبراء صناعة القهوة 12 عند تخمير أكواب متعددة: 11 استخدمي منشفة لتنظيف حاوية الترشيح وتجفيفها قبل ملؤها بالبن. فسوف يساعد ذلك على ضمان الحصول على تركيز معتدل للبن. للحفاظ على درجة حرارة مناسبة للتخمير من المهم أن تحتفظي بمجموعة التخمير دافئة ولذلك: ال تشطفي حامل المرشح باستخدام مياه الصنبور - حيث يؤدي ذلك إلى تبريد المرشح. ومن األفضل أن تمسحي بقايا البن المطحون من المرشح باستخدام منشفة. عندما تكوني منهمكة في أداء مهام أخرى مثل طحن حبوب القهوة أو تكوين رغوة لل بن احتفظي بحامل المرشح دافئ ا من خالل تركيبه في فتحة التخمير. العربية English تتطلب عملية تكوين رغوة اللبن أو تبخيره بعض التدريبات ولكنك ستندهشين من السرعة التي ستتطور بها مهاراتك. توفر لكي ماكينة Artisan لعمل االسبرسو كافة األدوات التي تحتاجينها: دورق مصنوع من االستانلس ومصمم خصيص ا لتكوين الرغوة وذراع لتكوين الرغوة يمكن تعديله أفقي ا ورأسي ا لوضع عمل مريح وفوهة مصممة لزيادة تكوين الرغوة والقرص " " الذي يتيح لك التحكم بدقة في حجم بخار تكوين الرغوة. اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو. انتظري حتى تصل ماكينة االسبرسو إلى درجة حرارة التشغيل وسوف يستغرق ذلك حوالي 6 دقائق تقريب ا. عندما ينتقل مؤشر مقياس درجة حرارة غالية تكوين الرغوة إلى المنطقة " " تكون ماكينة االسبرسو جاهزة لتكوين الرغوة. املئي 1/3 سعة دورق تكوين الرغوة باللبن البارد. مع توجيه ذراع تكوين الرغوة داخل فنجان فارغ افتحي القرص " " للحظة للتخلص من الماء الزائد عن الحد األقصى للملء. لفتح القرص " " أديريه ببطء عكس اتجاه عقارب الساعة وإلغالق القرص " " أديريه في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. مع إغالق القرص " " قومي بضبط ذراع تكوين الرغوة ليكون في وضع عمل مريح وقومي بغمر رأس فوهة تكوين الرغوة في دورق تكوين الرغوة بحيث تكون أسفل سطح اللبن تمام ا. قومي بفتح القرص " " ببطء عن طريق إدارته عكس اتجاه عقارب الساعة. كلما أدرتي القرص " " أكثر زادت كمية البخار التي يتم إصدارها. أميلي الدورق على جانب واحد لجعل اللبن يدور دوران ا سريع ا مع االحتفاظ بفوهة تكوين الرغوة على مسافة 5 مم أسفل سطح اللبن. إذا تكونت فقاعات كبيرة أو إذا تناثر اللبن يعني ذلك وجود الفوهة على ارتفاع كبير. 16 تكوين رغوة اللبن وتبخيره عند زيادة كمية الرغوة يكون من الضروري خفض الدورق. عندما تزيد رغوة اللبن لتحتل 3/4 من حجم الدورق قومي بخفض فوهة تكوين الرغوة داخل الدورق إلنهاء تبخير )تسخين( اللبن. احتفظي بالدورق في وضع مائل حتى يستمر اللبن في الحركة بدوران سريع. قومي بتبخير اللبن حتى تصبح درجة حرارته بين 60 و 74 درجة مئوية. )في درجات الحرارة هذه يصبح الدورق ساخن ا للغاية ليتم لمسه.( تجنبي وصول اللبن إلى درجة الغليان والتي يصل إليها عند 80 درجة مئوية. قبل إزالة ذراع تكوين الرغوة من اللبن قومي بإغالق القرص " " عن طريق إدارته في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. يؤدي ذلك إلى منع التناثر

10 العناية والتنظيف قومي بإزالة خزان المياه وشطفه بالمياه العذبة ثم أعيديه إلى مكانه واملئيه بالمياه العذبة حتى الحد األقصى للملء. اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو وقومي بغسل ماكينة االسبرسو عن طريق توزيع محتويات الخزان بسرعة بين فتحة التخمير وذراع تكوين الرغوة بالتبادل. ال تتركي خزان المياه حتى يجف تمام ا. 010 قومي بتركيب حاجز الجزيئات بفتحة التخمير. راجعي قسم "تنظيف حاجز الجزيئات" للحصول على اإلرشادات. تأكدي من إضافة مياه عذبة إضافية إلى الخزان من أجل التخمير. 09 اكتشاف المشكالت وحلها إذا ظل مؤشر وضع التشغيل )I( مطفئ ا ولم يتم تسخين الغاليتان بعد الضغط على الزر " ": فتحققي من ماكينة االسبرسو لمعرفة ما إذا كانت متصلة بالكهرباء وإذا كانت متصلة فقومي بفصلها عن الكهرباء وإعادة توصيلها مرة أخرى ثم اضغطي على الزر " " مرة أخرى. إذا لم تعمل ماكينة االسبرسو فتحققي من الصمام الكهربائي )الفيوز( أو مفتاح قطع الدائرة الكهربية الموجودين في الدائرة الكهربائية المتصل بها ماكينة االسبرسو وتأكدي من أن الدائرة مغلقة. إذا لم تتدفق القهوة عبر حامل المرشح... فقد يكون خزان المياه فارغ ا أو لم يتم ملء غالية التخمير فقد تكون أنابيب التدفيق في خزان المياه مثنية أو تم وضعها بشكل غير صحيح فقد يكون حاجز الجزيئات بحاجة إلى التنظيف فقد تكون ماكينة االسبرسو بحاجة إلى إزالة الترسبات فقد يكون البن مطحون ا بشكل ناعم للغاية فقد يكون البن تم دكه بإحكام إلى درجة كبيرة إذا كانت مضخة المياه تصدر ضوضاء... فقد يكون خزان المياه فارغ ا فقد تكون أنابيب التدفيق في خزان المياه مثنية أو تم وضعها بشكل غير صحيح فقد ال تكون الغاليتان ممتلئتين إذا كان هناك تسرب مياه من حامل المرشح... فقد يكون حامل المرشح لم يتم تركيبه بشكل صحيح في فتحة التخمير فقد يكون البن المطحون ملتصق ا بحافة حامل المرشح أو بالجزء الداخلي من فتحة التخمير فقد يكون الجزء الداخلي من فتحة التخمير متسخ ا أو متآكال إذا كان يتم إنتاج قدر قليل من البخار أو الرغوة... ربما لم تصل غالية تكوين الرغوة إلى درجة حرارة التشغيل ربما لم يتم فتح القرص " " بالكامل ربما تحتاج فوهة تكوين الرغوة إلى التنظيف فقد يكون خزان المياه فارغ ا أو لم يتم ملء غالية تكوين الرغوة إذا تعذ ر حل المشكلة بعد اتباع الخطوات الواردة أعاله فراجعي قسم "الضمان والخدمة". العربية قبل عملية التخمير: عناصر إعداد مشروب االسبرسو الرائع قبل أن تقومي بتوصيل آلة عمل االسبرسو بالكهرباء سوف تحتاجين إلى العديد من العناصر لعمل مشروب القهوة الرائع. حبوب القهوة الطازجة يمكن عمل مشروب القهوة الرائع فقط من حبوب القهوة الطازجة والمحمصة كما ينبغي. يوصي العديد من خبراء صناعة القهوة بشراء الحبوب المحمصة التي ال تكون أغمق من التحميص المتوسط والتي يشبه لونها اللون البني المعتدل للشوكوالتة. يحافظ مستوى التحميص هذا على السكريات والطعم الطبيعي للحبوب مما يمهد لعمل مشروب اسبرسو ممتاز. مستوى التحميص المتوسط هو أغمق مستوى يمكن أن تصل إليه الحبوب المحمصة بدون ظهور زيوت على السطح. الحبوب المحمصة بمستوى غامق أكثر والتي تظهر بلون بني غامق أو مقارب لألسود تبدو رائعة ولكن التحميص الزائد يقضي على النكهة الطيبة للبن كما يؤدي إلى كرملة السكر. سيغلب طعم القهوة "المحمصة" بشدة والتي تكون غالب ا مرة والذعة من خالل التحميص الغامق. للحفاظ على حبوب القهوة طازجة: احتفظي بالحبوب داخل حاوية داكنة ومحكمة الغلق وقومي بتخزينها في مكان بارد وجاف. ال يوصى بوضع الحبوب في الثالجة بسبب إمكانية تكون التكثيف فوق الحبوب كلما تم فتح الحاوية. يساعد التجميد على حفظ الحبوب التي يتم تخزينها لفترة ممتدة ولكنه سيفسد النكهة أيض ا. مياه ذات مذاق رائع تعد مياه التخمير عامل من عوامل مشروب االسبرسو الرائع الذي يتم إغفاله غالب ا. إذا كنت غير راضية عن طعم مياه الصنبور الخاصة بك فال تستخدميها في تخمير االسبرسو واستخدمي بدال منها المياه المكررة والمعبأة في زجاجات. وألن المياه العذبة ال تستغرق وقت ا طويال حتى تتغير جودتها ومذاقها فمن المستحسن تغيير المياه الموجودة في الخزان بشكل متكرر وإعادة ملء الغاليتين بعد فترة طويلة من عدم االستخدام. ال تستخدمي المياه ذات التمعدن العالي أو الماء المقطر يمكن أن يؤدي ذلك إلى إتالف آلة عمل االسبرسو. أسلوب الطحن الصحيح والمطحنة الصحيحة يتطلب عمل االسبرسو طحن الحبوب بشكل ناعم للغاية ومتناسق للغاية. ال تفي المطاحن ذات الشفرات ومطاحن البن الرخيصة بالغرض عندما يتعلق األمر بإنتاج الحبوب المطحونة المطلوبة لعمل مشروب االسبرسو الرائع. لعمل أفضل مشروب اسبرسو يتطلب األمر وجود مطحنة بن ذات جودة مثل مطحنة البن من.KitchenAid تقوم مطحنة البن الجيدة بزيادة نكهة مشروب االسبرسو ورائحته إلى أقصى مدى عن طريق إنتاج حبوب مطحونة متناسقة للغاية مع حرارة احتكاك ضئيلة جد ا

11 العناية والتنظيف تنظيف الجزء الخارجي والملحقات ال تستخدمي المنظفات الكاشطة أو ليفة التنظيف عندما تقومي بتنظيف ماكينة االسبرسو أو أي جزء أو ملحق خاص بماكينة االسبرسو. امسحي الجزء الخارجي من ماكينة االسبرسو باستخدام قطعة قماش نظيفة ومبللة وجففيه باستخدام قطعة قماش ناعمة. قومي بغسل حامل المرشح في ماء دافئ وصابون وقومي بشطفه بماء نظيف. ثم قومي بتجفيفه باستخدام قطعة قماش ناعمة. ال تغسلي حامل المرشح في غسالة األواني. يمكن غسل حاويتا الترشيح ودرج التنقيط ومصفاة التنقيط وخزان المياه ودورق تكوين الرغوة في الرف العلوي من غسالة األواني أو بطريقة يدوية في ماء دافئ وصابون. في حالة الغسيل بالطريقة اليدوية تأكدي من الشطف باستخدام ماء نظيف والتجفيف باستخدام قطعة قماش ناعمة. استخدمي فرشاة حاجز الجزيئات أو قطعة قماش مبللة لتنظيف أو مسح البن المطحون من الجزء الداخلي في فتحة التخمير وحاجز الجزيئات. قومي بغسل حاجز الجزيئات في ماء دافئ وصابون وقومي بشطفه بماء نظيف. ضعي حاجز الجزيئات في فتحة التخمير مع توجيه الوجه األملس ألسفل وقومي بتركيبه باستخدام مسمار حاجز الجزئيات. أديري المسمار في اتجاه عقارب الساعة حتى يستقر بإحكام في موضعه. مالحظة: عند تركيب حاجز الجزيئات يجب أن يستوي المسمار الموجود في المنتصف مع سطح الحاجز. إذا لم يكن كذلك فقومي بإزالة الحاجز واقلبيه ثم أعيدي تركيبه. العربية English تنظيف حاجز الجزيئات بعد عمل من 75 إلى 100 فنجان من االسبرسو يجب إزالة حاجز الجزيئات من فتحة التخمير لتنظيفه تمام ا. باستخدام مفك قصير قومي بإزالة المسمار الموجود في منتصف حاجز الجزيئات عن طريق إدارته في عكس اتجاه عقارب الساعة. بمجرد تحرير المسمار سيسقط حاجز الجزيئات من فتحة التخمير التحضير بعد فترات طويلة من عدم االستخدام إزالة الترسبات تتكون رواسب الكالسيوم )"التكلس"( مع الوقت في آلة عمل االسبرسو نتيجة المياه وقد تؤدي إلى إفساد جودة مشروب االسبرسو. مالحظة: يجب إزالة التكلس كل شهرين وقد تتطلب حاالت الماء العسر المحلي المزيد من إزالة الترسبات بشكل متكرر. استخدمي عامل إزالة ترسبات معبأ أو أقراص إزالة الترسبات للتخلص من التكلس. اضغطي على الزر " " لتشغيل ماكينة االسبرسو. وليس من الضروري أن يتم تسخين الغاليتان قبل االنتقال إلى الخطوة التالية. اضغطي على الزر " " وقومي بإخراج عامل التنظيف عبر فتحة التخمير لمدة 15 ثانية واضغطي على الزر " " مرة أخرى لإليقاف. افتحي القرص " " عن طريق إدارته في عكس اتجاه عقارب الساعة ثم اضغطي مع االستمرار على الزر " " لمدة 15 ثانية إلخراج عامل التنظيف عبر ذراع وفوهة تكوين الرغوة. اضغطي على الزر " " إليقاف تشغيل ماكينة االسبرسو. انتظري 20 دقيقة ثم كرري الخطوات من 4 إلى 7. استمري في تكرار الخطوات من 4 إلى 7 كل 20 دقيقة حتى يمر المحلول الموجود في الخزان بالكامل عبر ماكينة االسبرسو. ال تتركي الخزان حتى يجف تمام ا. للحصول على أفضل مذاق لالسبرسو قومي بتحضير آلة عمل االسبرسو باستخدام المياه العذبة بعد فترة طويلة من عدم االستخدام. سيضمن التحضير باستخدام المياه العذبة أيض ا امتالء الغاليتان وأن ماكينة االسبرسو جاهزة للتشغيل. قومي بإزالة حاجز الجزيئات من فتحة التخمير. راجعي قسم "تنظيف حاجز الجزيئات" للحصول على اإلرشادات. تأكدي من أن خزان المياه فارغ. باتباع التوجيهات الموجودة على عبوة عامل إزالة الترسبات اخلطي محلول إزالة الترسبات وأضيفيه إلى الخزان. الستخدام محلول التنظيف ضعي كوب ا كبير ا أسفل فتحة التخمير )ال تقومي بتركيب حامل المرشح( وضعي كوب ا آخر أسفل فوهة تكوين الرغوة. قومي بإزالة الخزان وإفراغ أية مياه راكدة وأعيدي الخزان إلى مكانه واملئيه بالمياه العذبة حتى الحد األقصى للملء. املئي الغاليتان بالمياه العذبة. للحصول على اإلرشادات راجعي قسم "ملء الغاليتان وشطفهما"

12 تخمير االسبرسو أساليب قياس ضغط الدك 9 كيلو جرام و 15 كيلو جرام كيف يمكنك معرفة مقدار قوة الدك التي تستخدميها بالفعل قومي بما يفعله خبراء صناعة القهوة: استخدمي ميزان الحمام! ضعي الميزان على منضدة أو على طاولة المطبخ ثم قومي بدك البن على الجزء العلوي منه. وبعد قليل جد ا ستالحظين مقدار قوة الدك سواء كانت 9 أو 15 كيلوجرام. معدل التركيز قد أثبتت سنوات من الخبرة أن أفضل قهوة اسبرسو سواء كوب قهوة واحد أو اثنان تستغرق حوالي ثانية حتى تتخمر. إذا كانت قهوة االسبرسو يتم تخميرها بشكل أسرع أو أبطأ بكثير عن ثانية وطريقة الدك الخاصة بك جيدة فقومي بتعديل عملية الطحن! قومي بعملية الطحن بشكل أنعم للحصول على معدل تركيز أبطأ والطحن بشكل خشن للحصول على معدل أسرع. حافظي على نفس مستوى معايرة المقدار والدك. إن البن حساس بالنسبة للرطوبة المحيطة ويمتصها بسهولة. وهذا سوف يؤثر على معدل التركيز. ففي البيئة الرطبة سوف تقل سرعة معدل التركيز بينما تزيد في الظروف الجافة. وقد تالحظين أنك تقومين بتعديل عملية الطحن وفق ا لفصول السنة أو طقس اليوم. قد ال يتوفر في بعض المطاحن إمكانية إجراء التعديالت الدقيقة الالزمة لتصحيح معدل التركيز. فالحل األفضل هو استخدام مطحنة البن Artisan من.KitchenAid Artisan وإذا لم يكن ذلك ممكن ا فقومي بتجربة ضغط الدك. قومي بالدك بقوة أقل للحصول على سائل سريع التدفق واستخدمي قوة أكبر للحصول على سائل بطيء التدفق. العربية.5 قومي بفحص عملية الدك الخاصة بك. يجب أن يكون قرص البن أملس ا ومستوي ا وبدون أية فراغات بين جانب حاوية الترشيح والبن. الكريمة الذهبية الحجم يتم تسخين مجموعة التخمير والغاليات. وقد تم طحن حبوب القهوة الطازجة ومعايرة المقدار في حامل المرشح وتسوية البن بشكل صحيح ودكه بدقة. واآلن نأتي إلى أهم مرحلة: عملية التخمير! للحصول على أفضل مشروب اسبرسو ال تقومي أبد ا بإعداد ما يزيد على كوب قهوة واحد )30 ميلي( باستخدام حاوية الترشيح الصغيرة أو كوبين قهوة )60 ميلي( باستخدام الحاوية الكبيرة. فإن تخمير مقدار أكبر من ذلك سيؤدي إلى زيادة تركيز البن مما يؤدي إلى الحصول على مشروب اسبرسو خفيف ومر. عند صب القهوة ستالحظين أن االسبرسو المثالي يتميز بلون بني غامق مائل للحمرة كما يتميز بقوام كثيف مثل العسل عندما ينسكب من ملعقة. وعادة ما ي كون بما يسمى بالخطوط الرفيعة أو تدفق شرابي رفيع. وعندما يتم تركيز المكونات المرة والحمضية بشكل متزايد يبدأ سائل االسبرسو في الظهور بلون فاتح وفي بعض الحاالت يصبح السائل باللون األبيض تقريب ا. إن خبراء صناعة القهوة سوف يتابعون السائل بعناية ويقومون بإيقاف عملية التخمير بسرعة إذا بدأ السائل في الظهور بلون فاتح. ي عد الرستريتو اسبرسو نوع من االسبرسو يتم تخميره بمقدار أقل من الحجم الطبيعي. قومي بتحضير ماكينة االسبرسو لتخمير كوبين من القهوة لكن قومي بإيقاف التخمير عندما يتم تركيز 45 ميلي فقط. إن الخطوات التي قمتي بها تجعل السائل يشمل فقط على مستخلصات وزيوت القهوة التي تتميز بأقوى نكهة وأقل نسبة مرارة. إن عالمة االسبرسو الجيد هي الكريمة فهي عبارة عن رغوة ذهبية كثيفة من زيوت القهوة المستحلبة التي تتمتع بمستخلص نكهة القهوة. إن الكريمة الجيدة يجب أن تكون كثيفة ومتماسكة من جانب فنجان القهوة عند إمالته كما إن الكريمة الجيدة تتميز بإمكانية تحمل قدر قليل من السكر عليها لمدة 30 ثانية تقريب ا. اكتشاف المشكالت التي تتعلق بتخمير االسبرسو وحلها عند صب القهوة إذا كان مشروب االسبرسو......يميل بشدة إلى لون القرفة بدال من أن يكون بلون بني غامق: تأكدي من تسخين مجموعة التخمير والغاليتان بشكل كامل استخدمي خليط من البن أقل حمضية...يميل إلى اللون األبيض مع خطوط رفيعة بنية اللون: قومي بمراجعة طريقة الدك فربما حدثت شقوق في البن المدكوك أو ظهر فراغ بين البن وجانب حاوية الترشيح...خفيف ا ويتدفق بسرعة: قومي بمراجعة طريقة الدك - فقد تكون قوة الدك غير كافية لتوفير مقاومة منتظمة لمياه التخمير. قومي باستخدام وضع أنعم لعملية الطحن تأكدي من أن البن طازج...يخرج بصعوبة من حامل المرشح: قومي بمراجعة طريقة الدك - فمن الممكن أن تكون قوة الدك عالية جد ا قومي باستخدام وضع أخشن لعملية الطحن

13 تخمير االسبرسو أساليب العربية English درجة حرارة التخمير إن درجة حرارة الماء وتوافق درجة الحرارة لهما تأثير مباشر على نكهة االسبرسو. حيث يمكن الحصول على مشروب االسبرسو الرائع عند إجراء عملية التخمير عند درجة حرارة مثلى تكون بشكل مثالي بين 90 و 96 درجة مئوية. لضمان توفير درجة حرارة مناسبة للتخمير: قومي دائم ا بتركيب حامل المرشح )مرفق ا بحاوية الترشيح( في فتحة التخمير عند بدء ماكينة االسبرسو في التسخين. حيث يعمل ذلك على تدفئة المرشح. انتظري دائم ا حتى يتم تسخين الغاليتين تمام ا قبل التخمير - 6 دقائق تقريب ا. قومي بمعايرة مقدار البن ودكه بسرعة ثم قومي بإجراء عملية التخمير على الفور. حيث يعمل ذلك على منع تبريد حامل المرشح بشكل ملحوظ. ال تقومي أبد ا بشطف حامل المرشح باستخدام ماء بارد في حالة الرغبة في تخمير أكواب إضافية. وبعد إخراج البن المطحون القديم من المرشح امسحي بقايا البن المطحون من الحاوية باستخدام منشفة نظيفة. وتأكدي من جفاف حاوية الترشيح قبل إضافة المزيد من البن. احتفظي بحامل المرشح الفارغ متصال بفتحة التخمير عندما تكوني منهمكة في أداء مهام أخرى مثل الطحن أو تكوين الرغوة. قومي بتدفئة كوب عادي أو فنجان قهوة صغير من خالل وضعه على الجزء العلوي من ماكينة االسبرسو قبل التخمير. كما يمكن أيض ا تسخين األكواب في الحال من خالل البخار المنبعث من ذراع تكوين الرغوة. لتسوية البن في حاوية الترشيح: تأكدي من أن حاوية الترشيح جافة قبل إضافة البن فإن وجود رطوبة في الحاوية ستؤدي إلى إنشاء مسار ذو مقاومة أقل للمياه المتخمرة. بعد معايرة مقدار البن في المرشح قومي بتسوية البن عن طريق المسح بإصبعك إلى الخلف وإلى األمام على المرشح. وال تقومي بالمسح في اتجاه واحد فقط فإن ذلك سيؤدي إلى تجمع البن في جانب واحد من الحاوية وينتج عنه تركيز متفاوت. وحاولي أن تجعلي البن يتخذ شكل وعاء صغير مع جعل المقدار في المنتصف أقل من الجانبين. تأكدي من عدم وجود فجوات بين البن وجانبي المرشح. بن مستو بطريقة صحيحة تؤدي عملية الدك إلى ضغط البن داخل قرص مستو مما يوفر مقاومة موحدة للضغط المرتفع لمياه التخمير. يؤدي دك البن وتسويته بشكل صحيح إلى الحصول على تركيز معتدل لمركبات البن وإنتاج مشروب اسبرسو رائع. البن الذي يتم دكه برفق سوف يتعرض للتشوه بواسطة مياه التخمير مما يؤدي إلى الحصول على تركيز غير معتدل ووقت تخمير سريع ومشروب اسبرسو متوسط الجودة. يعمل البن الذي يتم دكه بإحكام إلى درجة كبيرة على إبطاء وقت التخمير مما ينتج عنه مشروب مر ومركز للغاية. أسلوب الدك الصحيح عملية الطحن يتطلب إعداد قهوة االسبرسو الرائعة استخدام حبوب بن طازجة وعادة ما يتم طحن حبوب القهوة على الفور قبل عملية التخمير. تتلف مكونات القهوة ذات الرائحة الطيبة خالل بضع دقائق من عملية الطحن لذا يجب عليك القيام بعملية الطحن فقط على القدر الذي تريدين تخميره على الفور. معايرة المقدار إن معايرة المقدار عبارة عن عملية قياس البن المطحون في حاوية الترشيح. فإن إعداد كوب قهوة واحد من االسبرسو )30 ميلي( يتطلب 7 جرامات من البن وإعداد كوبين يتطلب ضعف المقدار. إذا تم ملء المستوى بالبن المطحون الناعم فقد تساعدك المغرفة المزودة مع آلة Artisan لعمل االسبرسو فهي ت عد وسيلة شبه مثالية لقياس كوب قهوة واحد من االسبرسو. إذا كنت تقومين بمعايرة مقدار البن دون استخدام المغرفة المعيارية فينبغي عليك عدم اإلفراط في ملء حاوية الترشيح. فالبن يحتاج إلى مساحة حيث يزداد حجمه عند عملية التخمير. إذا تم سحق حبوب القهوة في اتجاه حاجز الجزيئات فسوف يمنع ذلك انتشار المياه بشكل متساو داخل المرشح مما يؤدي إلى الحصول على مشروب اسبرسو سيئ وذي تركيز غير معتدل. وإليك كيفية معرفة ما إذا كنت تقومين باإلفراط في ملء حاوية الترشيح: 1. قومي بملء الحاوية وتسوية البن واستخدام م د ك جيد )راجعي القسم الخاص ب "الدك"(. يجب أن يتم اإلمساك بمقبض الم د ك مثل قبضة الباب بحيث تكون قاعدة المقبض مثبتة بإحكام في راحة اليد. عند القيام بالدك حاولي الحفاظ على الم د ك ومعصمك ومرفقك في خط مستقيم. قومي بتركيب حامل المرشح بفتحة التخمير ثم قومي بإزالته على الفور. إذا تالمس حاجز الجزيئات أو المسمار اللولبي الخاص بحاجز الجزيئات مع البن الموجود في حامل الترشيح فهذا يعني وجود كمية كبيرة من البن في حاوية الترشيح! عملية الدك التسوية إن تسوية البن بعد معايرة مقداره في المرشح ت عد خطوة هامة إلعداد قهوة اسبرسو رائعة. إذا لم يتم توزيع البن بشكل متساو في المرشح فسيؤدي دك البن إلى إنشاء مناطق كثافة عالية ومنخفضة. إن الضغط المرتفع للمياه المتخمرة سيجعلها تتجه حتم ا إلى المسار الذي توجد به مقاومة أقل مما يؤدي إلى تدفقها بشكل كبير خالل القهوة ذات الكثافة المنخفضة مما يعمل على زيادة تركيز المكونات المرة من القهوة ثم تتدفق بشكل خفيف خالل القهوة ذات الكثافة العالية مما يعمل على تقليل تركيز مستخلصات النكهات. وينتج عن هذا المزيج ذو التركيز المتفاوت قهوة اسبرسو خفيفة وبرغوة قليلة ومرة. مع استقرار قاعدة حامل المرشح على سطح صلب اضغطي برفق على الم د ك فوق البن بهدف عمل سطح مستو. قومي بإزالة الم د ك من حاوية الترشيح بحركة دائرية بسيطة سيساعد ذلك على منع التصاق مقدار من البن في الم د ك عند سحبه. بعد إزالة الم د ك قد تلتصق بعض الحبوب المطحونة بجانب حاوية الترشيح. اضربي حامل المرشح برفق فوق الطاولة إلعادة الحبوب المطحونة إلى قرص البن المدكوك. ال تضربي الحامل بقوة شديدة وإال سيؤدي ذلك إلى خروج البن المدكوك أو تشققه. يستغرق ذلك ثانية واحدة وقومي بعد ذلك بإنهاء الدك )ويعرف أيض ا بتهذيب الدك(. اضغطي مباشرة ألسفل فوق البن بمقدار ضغط يبلغ حوالي 15 كيلو جرام ثم خففي القوة بعض الشيء )إلى 9 كيلو جرام تقريب ا( وقومي بتهذيب البن عن طريق تدوير الم د ك بالكامل مرتين

14 الضمان والخدمة ضمان ماكينة االسبرسو من KitchenAid مدة الضمان: ستدفع KitchenAid مقابل: لن تدفع KitchenAid مقابل: أوروبا والشرق األوسط وأفريقيا: ضمان شامل لمدة ثالث سنوات من تاريخ الشراء. قطع الغيار وتكاليف أعمال التصليح لتصحيح العيوب التي تتعلق بالمواد أو جودة الصناعة. يجب أن تقدم الخدمة من ق بل مركز خدمة KitchenAid معتمد. أ. عملية التصليح عندما ت ستخدم ماكينة االسبرسو لعمليات خالف تحضير المشروبات المنزلية العادية. ب. تلف ناتج عن حادث أو تبديل في األجزاء أو استخدام خاطئ أو إساءة استخدام أو تركيب/تشغيل ال يتوافق مع القواعد الكهربائية المحلية. ال تتحمل KITCHENAID أية مسئولية عن األضرار غير المباشرة. العربية خدمة العمالء بالنسبة لكافة األسئلة المتعلقة بالمنتج بعد إجراء عملية الشراء الرجاء االتصال بالموزع الخاص بك للحصول على اسم أقرب مركز خدمة مركز خدمة عمالء KitchenAid المعتمد. مالحظة: يجب أن تتم جميع عمليات الخدمة محلي ا من قبل مركز خدمة KitchenAid معتمد جميع الحقوق محفوظة. تخضع المواصفات للتغيير دون إشعار